大根のことわざ

今回は、大根のことわざや栄養成分、失敗しない選び方などをご紹介します。

昔から「大根頭にごぼう尻」ということわざがあります。

これは大根は頭のほうが美味しく、ごぼうはお尻のほうが美味しいという意味です。

大根は頭のほうが甘く、お尻のほうは辛いため、ごぼうはお尻のほうが柔らかいのでこのように言われています。

大根の頭は、おろし大根、真ん中は煮物、お尻は味噌汁というように料理によって使い分けします。

昔の人の生活の知恵は素晴らしいですね。

大根の分類と原産地

日本には中国から伝わりました。

日本最古の書物である「古事記」にも春の七草のひとつ”すずしろ”として記載されています。

分類：　アブラナ科ダイコン属

原産地：　地中海沿岸、中央アジアなど諸説があります

旬の時期：　１０～２月

根の部分は９５％が水分で、ビタミンＣとジアスターゼが豊富に含まれています。

また葉にはカロテン、ビタミンＣ、カルシウム、食物繊維が豊富に含まれています。

ビタミンC　（根、葉の部分）
細胞と細胞を結合させる働きをするコラーゲンが作られるときに不可欠なビタミンで、抗ストレス作用のほか血管・骨・皮膚を強化します。また、水分に溶けて抗酸化作用を発揮します。免疫の主体である白血球の働きを高め、カゼ予防やガンを抑制する働きがあります。
ジアスターゼ　（根の部分）
別名アミラーゼともいい、でんぷんやグリコーゲンの分解を促進して糖にする消化酵素です。胃腸薬にもよく含まれているように消化不良や胸やけを予防し、食欲不振を改善する働きがあります。