野菜 山芋の原産地と栄養成分、敗しない選び方を解説
山芋は、中国では古くから漢方薬として利用されており、ムチンと呼ばれる粘性物質の働きにより、消化促進や滋養強壮、便秘改善などの効果があります。山芋を選ぶ際は、皮に張りがある、ひげ根やひげ根の跡がたくさんある、切り口がみずみずしい、が目安になります。
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野菜 
野菜 ブロッコリーの原産地と栄養成分、失敗しない選び方を解説
ブロッコリーは、カロテンとビタミンCが豊富でキャベツの4倍の含有量があり、クロムやスルフォラファン、鉄分を含みます。ブロッコリーを選ぶ際は、蕾が集して堅く締まっている、淡い緑色で色むらがない、軸がつやつやしていて変色がない、が目安になります。
野菜 ねぎのことわざと栄養成分、失敗しない選び方を解説
ねぎは鴨との相性がよく、昔からよく食べられていました。「鴨が葱を背負って来る」は、「思いがけなく、うまい話が重なってやって来る」ことをいいます。ねぎの白い鞘の部分にはビタミンCが、青い部分にはカロテン、カルシウムなどの栄養成分が多く含まれています。
野菜 かぼちゃのことわざと栄養成分、失敗しない選び方を解説
「冬至にかぼちゃを食べるとかぜをひかない」ということわざは、栄養のあるかぼちゃを食べて、寒さが増す冬に備えようという昔の人の知恵です。かぼちゃは糖質、ビタミン、食物繊維、βカロテンが豊富な栄養野菜で、種には果肉の5倍のカロテンが含まれています。
野菜 きゅうりの由来と栄養成分、失敗しない選び方を解説
きゅうりの成分は、その９５％が水分ですが、他にビタミンＣやカリウム、βカロテンが含まれています。きゅうりを選ぶ際は、肩がもりあがっている、緑色が濃いすぎない、いぼがとがっている、へたの切り口部分が黒ずんでいない、ことが目安になります。
野菜 ピーマンの原産地と栄養成分、失敗しない選び方を解説
ピーマンは中南米が原産地で、「ピーマンに無駄花はない」といわれるほど、よく実をつけます。主な栄養成分は、トマトの4倍の含有量のビタミンCや、生活習慣病の予防に効果があるカプサイシン、脳梗塞や心筋梗塞の予防にも効果があるピラジンです。