きゅうりの栄養成分と失敗しない選び方

きゅうりの語源は「黄瓜（きうり）」でこれが長音化したものです。

私たちがふだん食べているのは、まだ熟していない緑色のものですが、古くは熟して黄色くなったものを食べていました。

また、「胡瓜（きゅうり）」の漢字の「胡」は「胡麻（ごま）」や「胡椒（こしょう）」と同じように、中国の周辺の地を意味しています。

このことから、きゅうりとは「胡の瓜」という意味です。

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きゅうりの分類と原産地

原産地ヒマラヤの土質は水分が多い砂地であることから、きゅうりは乾燥には弱く、日本では湿度の高い夏が旬です。

分類：　ウリ科キュウリ属

原産地：　インド・ヒマラヤ

旬の時期：　５～８月

きゅうりの成分は９５％は水分で、ビタミンＣやカリウム、βカロテンが含まれています。

ビタミンＣ
細胞と細胞を結合させる働きをするコラーゲンが作られるときに不可欠なビタミンで、抗ストレス作用のほか血管・骨・皮膚を強化します。また、水分に溶けて抗酸化作用を発揮します。免疫の主体である白血球の働きを高め、カゼ予防やガンを抑制する働きがあります。
カリウム
体内ではナトリウムとカリウムのバランスが一定に保たれることによって、細胞内外の水分の調整が行われています。このことから、カリウムには過剰になったナトリウムの排泄を促し血圧を正常化する働きがあります。