ジアスターゼ

昔から「大根頭にごぼう尻」ということわざがあります。これは大根は頭のほうが美味しく、ごぼうはお尻のほうが美味しいという意味です。大根は頭のほうが甘く、お尻のほうは辛いため、ごぼうはお尻のほうが柔らかいのでこのように言われています。