野菜 大根のことわざと 栄養成分、失敗しない選び方を解説
「大根頭にごぼう尻」ということわざは、大根は頭のほうが美味しく、ごぼうはお尻のほうが美味しいという意味です。大根の根の部分は９５％が水分で、ビタミンＣとジアスターゼが、葉にはカロテン、ビタミンＣ、カルシウム、食物繊維が豊富に含まれています。
選び方
野菜 
野菜 タマネギのことわざと栄養成分、失敗しない選び方を解説
イギリスには「一日一個の玉ねぎは医者を遠ざける」というのことわざがあるように、タマネギを食べると医者が要らないくらい元気でいられるという野菜です。タマネギの成分で最も多いのは糖質で、ビタミンやミネラルはあまり多く含まれていません。
野菜 ピーマンの原産地と栄養成分、失敗しない選び方を解説
ピーマンは中南米が原産地で、「ピーマンに無駄花はない」といわれるほど、よく実をつけます。主な栄養成分は、トマトの4倍の含有量のビタミンCや、生活習慣病の予防に効果があるカプサイシン、脳梗塞や心筋梗塞の予防にも効果があるピラジンです。
野菜 キャベツのことわざ と栄養成分、失敗しない選び方を解説
「キャベツスープ一杯でも立派な大人」というロシアのことわざは、”たとえ貧しい暮らしをしていても、他人の世話になっていないのなら立派なものだ”という意味です。主な栄養成分には、胃酸の分泌を抑えるビタミンＵ（キャベジン）やビタミンCなどがあります。
野菜 ニンジンのことわざや栄養成分、失敗しない選び方を解説
「馬に人参」は、褒美（馬の好物のニンジン）を目の前にぶら下げてやる気を起こさせるという意味です。主な栄養成分は、免疫力を高め、目や皮膚、粘膜を強くする効果のあるカロテン（β、α）で、その含有量は野菜の中で最大です。
野菜 ナスのことわざと栄養成分、失敗しない選び方を解説
「秋なすは嫁に食わすな」ということわざには、嫁に対する意地悪と、これから赤ちゃんを産むお嫁さんへの気遣いという2つの解釈があります。ナスの紫紺色の皮に含まれるアントシアニンは、ガンや高血圧の予防、疲れ目の改善などに役立ちます。