野菜 山芋の栄養成分と失敗しない選び方
山芋には、日本の山野に自生する自然薯、こん棒形の長芋、扁平で扇形のいちょういも、球形のつくねいもなどの種類があります。
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野菜 ブロッコリーの栄養成分と失敗しない選び方
ブロッコリーは地中海沿岸原産の野生のキャベツがイタリアで改良されたもので、イタリア語でブロッコとは”枝”を意味します。ブロッコリーは小さな蕾（つぼみ）の集まりである花蕾（からい）を食べる花野菜の仲間です。
野菜 ねぎのことわざ | 栄養成分と失敗しない選び方
ねぎに関することわざに「鴨が葱を背負って来る」というものがあります。これは「思いがけなく、うまい話が重なってやって来る」ことをいいます。ねぎは鴨との相性もよく、昔からよく食べられてきたおいしい野菜です。だから、ねぎはうまい話の例えとして、ことわざにも登場しているんですね。
野菜 かぼちゃのことわざ | 栄養成分と失敗しない選び方
「冬至（とうじ）にかぼちゃを食べるとかぜをひかない」ということわざがあります。昔から、1年で一番昼の短い冬至の日にかぼちゃを食べて柚子をいれた風呂に入るとかぜをひかないといわれています。栄養のあるかぼちゃを食べて、寒さが増す冬に備えようという昔の人の知恵です。
野菜 きゅうりの栄養成分と失敗しない選び方
きゅうりの語源は「黄瓜（きうり）」でこれが長音化したものです。私たちがふだん食べているのは、まだ熟していない緑色のものですが、古くは熟して黄色くなったものを食べていました。また、「胡瓜（きゅうり）」の漢字の「胡」は中国の周辺の地を意味しています。
野菜 ほうれん草のことわざ | 栄養成分と失敗しない選び方
「青菜に塩」ということわざがあります。青菜とは、ほうれん草や小松菜など緑色の葉野菜のことをいいます。たとえ新鮮な青菜でも塩を振りかけると、水分を失いしおれてしまいます。このことから、人が急にしょんぼりとして気力や元気をなくすさまをいいます。