野菜 キャベツのことわざ と栄養成分、失敗しない選び方を解説
「キャベツスープ一杯でも立派な大人」というロシアのことわざは、”たとえ貧しい暮らしをしていても、他人の世話になっていないのなら立派なものだ”という意味です。主な栄養成分には、胃酸の分泌を抑えるビタミンＵ（キャベジン）やビタミンCなどがあります。
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野菜 ニンジンのことわざや栄養成分、失敗しない選び方を解説
「馬に人参」は、褒美（馬の好物のニンジン）を目の前にぶら下げてやる気を起こさせるという意味です。主な栄養成分は、免疫力を高め、目や皮膚、粘膜を強くする効果のあるカロテン（β、α）で、その含有量は野菜の中で最大です。
野菜 ナスのことわざと栄養成分、失敗しない選び方を解説
「秋なすは嫁に食わすな」ということわざには、嫁に対する意地悪と、これから赤ちゃんを産むお嫁さんへの気遣いという2つの解釈があります。ナスの紫紺色の皮に含まれるアントシアニンは、ガンや高血圧の予防、疲れ目の改善などに役立ちます。
野菜 トマトのことわざや栄養成分、失敗しない選び方を解説
ヨーロッパでは「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるほど栄養が豊富です。トマトの赤い成分であるリコピンには、強い抗酸化作用があり、ガンや動脈硬化などを予防する効果が高く、ビタミンＥの100倍のパワーがあります。
オリーブオイル 本物のエキストラバージンオリーブオイルの簡単な見分け方と選び方とは
本物のエキストラバージンかどうかを見分けるには、実際に人が食してその風味を確かめてみることが必要です。オリーブオイルの風味は、1.香りを嗅いでみる 2.口にふくんで味を確かめる 3.オリーブオイルの粘りや滑らかさなどを感じる という手順で確かめます。
オリーブオイル 偽物のエキストラバージンオリーブオイルが流通する背景と手口とは
エキストラバージンオリーブオイルの需要に供給が追いかないという状況の中、流通のどこかで偽物が量産されています。エキストラバージンの認証には、理化学的分析と人による風味分析に合格することが必要ですが、実際には検査は厳格に行なわれていません。