オリーブオイル ひまわり油の健康効果とオリーブオイル代用品としてのメリットとは？
オリーブオイルの代用品としても知られるひまわり油には、リノール酸が豊富に含まれ、心臓の健康と免疫力を高める効果があります。また、ひまわり油は、軽い風味と高い発煙点を持ち、価格も手頃で手に入りやすいため、オリーブオイルの代用品として最適です。
オリーブオイル
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オリーブオイル 本物のエキストラバージンオリーブオイルの簡単な見分け方と選び方とは
本物のエキストラバージンかどうかを見分けるには、実際に人が食してその風味を確かめてみることが必要です。オリーブオイルの風味は、1.香りを嗅いでみる 2.口にふくんで味を確かめる 3.オリーブオイルの粘りや滑らかさなどを感じる という手順で確かめます。
オリーブオイル 偽物のエキストラバージンオリーブオイルが流通する背景と手口とは
エキストラバージンオリーブオイルの需要に供給が追いかないという状況の中、流通のどこかで偽物が量産されています。エキストラバージンの認証には、理化学的分析と人による風味分析に合格することが必要ですが、実際には検査は厳格に行なわれていません。
オリーブオイル エキストラバージンオリーブオイルの主成分であるオイレン酸の健康効果
エキストラバージンオリーブオイルの成分の７０％以上を占めるオイレン酸には、次のような効果があることが分かっています。1.悪玉コレステロール（ＬＤＬ)だけを減らす 2.過酸化脂質の発生を少なくする 3.胃酸の分泌を抑える 4.肌の健康を維持する。
オリーブオイル エキストラバージンオリーブイルの料理への使い方と保存方法・賞味期限
イタリア料理には欠かすことができないオリーブオイルは、食材を生かす優れた調味料です。たとえば、魚や肉の生臭さを消したり、焼く前にオリーブオイルに漬けておくと、肉が柔らかくなります。さらに、天ぷら油として使用すると、衣が通常よりもカラッと揚がります。
オリーブオイル エキストラバージンオリーブオイルとは？その認証条件と品質規格
バージンオリーブオイルは、生の新鮮なオリーブの果実を、機械的を使った粉砕、圧搾、遠心分離により作られます。この中でエキストラバージンは最上位の品質等級であり、国際オリーブ協会の規格（遊離酸度０．８％以下、風味欠陥のないもの）に合格したものにのみ与えられます。