野菜 ナスのことわざ ｜ 栄養成分と失敗しない選び方
「秋なすは嫁に食わすな」ということわざがあります。これには2つの解釈があり、一つは嫁に対する意地悪ということと、もう一つはナスは体を冷やす野菜なので、これから赤ちゃんを産むお嫁さんのことを気遣っているという解釈です。
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野菜 トマトのことわざ ｜ 栄養成分と失敗しない選び方
ヨーロッパでは「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるほど栄養がたっぷりです。日本ではサラダとしての利用が多いですが、欧米では加熱し調味料的に使われています。加熱することで甘味や旨味がグッと増すからなんですね。
オリーブオイル 本物のエキストラバージンオリーブオイルの簡単な見分け方と選び方
現在、日本で販売されているエキストラバージンオリーブオイルのなかで、真に本物と呼べるエキストラバージンは、20％程度しかありません。その原因は、エキストラバージンの品質検査が厳格に行なわれていないためです。また、日本においては、ＪＡＳ法で等級の表示について全く規制がありません。ここでは、本物のエキストラバージンオリーブオイルの見分け方と選び方を説明します。
オリーブオイル 偽物のエキストラバージンオリーブオイルが流通する背景と手口とは
現在、日本で販売されているエキストラバージンオリーブオイルの８０％以上は偽物といわれています。ここでは、偽物のエキストラバージンオリーブオイルが、生み出される原因と手口について説明します。
オリーブオイル エキストラバージンオリーブオイルの主成分であるオイレン酸の健康効果
オリーブオイルには生活習慣病の予防や美肌をはじめ様々な効果があります。特に、エキストラバージンオリーブオイルの成分の７０％以上を占めるオイレン酸という不飽和脂肪酸には、悪玉コレステロールの減少や肌の健康を維持するなどの効果があることが分かっています。
オリーブオイル エキストラバージンオリーブイルの料理への使い方と保存方法・賞味期限
近年の健康志向のため、オリーブオイルに含まれるオイレン酸の健康効果が注目され、家庭での料理にもよく使われるようになりました。ここでは、エキストラバージンオリーブオイルの料理への使い方や保存方法、賞味期限について説明します。