等級

バージンオリーブオイルは、生の新鮮なオリーブの果実を、機械的を使った粉砕、圧搾、遠心分離により作られます。この中でエキストラバージンは最上位の品質等級であり、国際オリーブ協会の規格（遊離酸度０．８％以下、風味欠陥のないもの）に合格したものにのみ与えられます。