野菜

きゅうりの成分は、その９５％が水分ですが、他にビタミンＣやカリウム、βカロテンが含まれています。きゅうりを選ぶ際は、肩がもりあがっている、緑色が濃いすぎない、いぼがとがっている、へたの切り口部分が黒ずんでいない、ことが目安になります。

ピーマンは中南米が原産地で、「ピーマンに無駄花はない」といわれるほど、よく実をつけます。主な栄養成分は、トマトの4倍の含有量のビタミンCや、生活習慣病の予防に効果があるカプサイシン、脳梗塞や心筋梗塞の予防にも効果があるピラジンです。